Zsidó receptek a téli szünetre: hogy legyen mivel kedveskedni a családnak.
A babka egy csodálatos, gazdag tésztájú kalács rengeteg csokoládés, kakaós töltelékkel, ravasz csavarintásokkal, amelyet néha morzsás feltéttel vagy cukorsziruppal meglocsolva egészítenek ki. Az utóbbi évben lett újra népszerű Amerikában is és itthon is.
Az elméletek szerteágaznak, van, aki szerint mediterrán gyökerei vannak, mások a kelet-európai, de zsidó származást tartja valószínűnek. Eszerint a szombati kalács egy részét fahéjas, esetleg mandulás, aszalt gyümölcsös, később mákos töltelékkel csavarták, és az egyszerű barhesszel együtt sütötték ki. Feltehetően a barheszhez hasonlóan vízzel és olajjal készült, hogy beleférjen a kóserság szabályaiba, és húsos ételek után is fogyasztható legyen. A csokoládés verzió valószínűleg újabb, múlt századi fejlesztés.
Hozzávalók
A tésztához
- 2.5 bögre finomliszt (2,5 dl-es)
- 1.3 dl tej
- 0.5 bögre nádcukor
- 2 db tojás
- 5 dkg vaj (puha)
- 1 tasak instant élesztő
- 15 dkg étcsokoládé (apróra vágva)
- fahéj ízlés szerint
- 10 dkg mazsola
A tepsi kikenéséhez
- 1 dkg vaj
Elkészítés
A tésztához
- Egy tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, szárított élesztőt.
- Hozzáadjuk a felkockázott puha vajat, a két tojást és a tejet.
- Kidolgozzuk a tésztát. Először kézzel, majd a robotgép dagasztókarjával jó alaposan. Egy ragadós tésztát kapunk eredményül.
- Meleg helyen a duplájára kelesztjük.
- Lisztezett deszkán téglalapalakúra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, rászórjuk a csokoládét, mazsolát, fahéjat. ( Aki édesebben szereti, itt még szórhat rá cukrot.) Ne sajnáljuk egyik hozzávalót sem!
- A hosszanti oldalától szorosan feltekerjük, majd 6 egyforma részre vágjuk egy jó éles késsel.
- Kivajazunk egy őzgerincformát, és szorosan egymás mellé tesszük a levágott darabokat. Félretesszük még egy fél órát kelni. Ezalatt 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
- 25 percig sütjük, majd letakarjuk alufóliával – hogy ne égjen meg a teteje -és így még 10 percig.
- Elkészítési idő: 30 perc
- Sütés ideje: 35 perc
- Összesen: 65 perc
Forrás: nosalty.hu
